CROSTATA VEGANA ALLA MARMELLATA

L'altra settimana mi è stata commissionata una crostata con la marmellata, ma questa volta "vegana". Non avevo mai preparato una pasta frolla vegana senza latte, burro e uova.

Devo ammettere che prima di prepararla ero molto scettica, pensavo a come sarebbe venuta una pasta frolla senza burro, senza uova e senza latte, ma siccome la festeggiata è vegana ho dovuto per forza di cose prepararla senza questi ingredienti e alla fine mi sono proprio ricreduta!

Ho farcito la crostata con della marmellata di albicocche biologica!!!!

La crostata è stata apprezzata da tutti e mi hanno riferito che non si sentiva assolutamente la differenza con la "crostata classica".

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 130 ge di acqua
• 140 gr di olio di semi
• 12 gr di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• a piacere si può aromatizzare la pasta con essenza di vaniglia, buccia di limone, buccia di arancia

PREPARAZIONE

Potete utilizzare la planetaria oppure una ciotola e preparare la pasta frolla a mano.

Mettere lo zucchero e l'acqua in una ciotola e mescolare bene, aggiungere l'olio, l'essenza di vaniglia e le buccie di limone ed arancia e continuare a mescolare.

Aggiungere poco alla volta e continuare a mescolare la farina a cui avrete aggiunto il pizzico di sale e il lievito .
Otterrete un composto molto morbido, l'importante è lavorare il composto il meno possibile .
ricoprire la pasta così ottenuta nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 3/4 ore.

Una volta trascorso il tempo di riposo potete utilizzare la pasta frolla per preparare la crostata, infornala a 180° forno statico per 35/40 minuti.

Buonissima ve lo assicuro!!!!!

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WAFFLE LIGHT

Questi waffles sono ottimi per chi vuole mangiare qualcosa di dolce,ma rimanendo leggeri.
Waffles leggeri , veloci da preparare con pochissimi ingredienti.

INGREDIENTI

Una banana 

Due uova

Farina di cocco

Un cucchiaino di olio di cocco 

Schiacciare la banana, aggiungere le due uova, un paio di cucchiai di farina di cocco è un cucchiaino di olio di cocco.

Se non avete l'olio di cocco va bene un olio di semi.

Dopo che avete amalgamato tutti gli ingredienti scaldate la piastra dei waffle e cuocerli.

Potete guarnire i waffle con frutta fresca ,miele, sciroppo d'acero.

Buon appetito 😄👍

BISCOTTI PROTEICI SENZA UOVA E BURRO

Questi biscotti sono indicati per chi non può assumere carboidrati. 

Quest'estate ho iniziato una dieta e sto cercando di portarla avanti,ma con l'arrivo dell'autunno,specialmente la sera, ho voglia di qualcosa di dolce. Non potendo mangiare carboidrati a cena ho pensato di preparare questi biscotti che sono mooooolto semplici da fare!

INGREDIENTI per 12 biscotti circa:

Una banana

Un cucchiaio di burro di arachidi

2/3 cucchiai di farina di cocco 

2 cucchiai di cacao amaro

Una manciata di gocce di cioccolato

2 cucchiai di semi di chia

1 cucchiaio di zucchero di canna 

Frutta secca a piacere

  

La banana deve essere molto matura, schiacciatela e Unire in una ciotola tutti gli ingredienti , io ho fatto un po' ad occhio, l'impatto non deve risultare troppo asciutto.

Formare dei biscotti non troppo grandi e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa. 

I Biscotti risulteranno morbidi ,ma molto gustosi per uno strappo alla regola senza sentirsi troppo in colpa!!!!😃

TORTA ALLO YOGURT SENZA UOVA E BURRO

Oggi al supermercato ho trovato in offerta gli yogurt della muller al pistacchio ! buonissimissimi!!!!!! da leccarsi i baffi !!!!!
Così ho pensato di preparare una  tortina ,ma non la volevo troppo pesante, quindi ne ho trovata una con lo yogurt molto leggera e light senza uova e senza burro., e velocissima da preparare.
Con un tocco in più usando lo yogurt al pistacchio!

INGREDIENTI

• yogurt al pistacchio - 2 vasetti
• zucchero - 1 vasetto e mezzo
• farina - 3 vasetti
• olio di semi - metà vasetto
• lievito per dolci - 1 bustina 

 

Lavorate insieme lo zucchero, con l'olio e lo yogurt, fino ache i tre ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete la farina, il lievito  e cuontinuate a mescolare.
Ponete il tutto in una tortiera foderata con carta forno, e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

 

CUPCAKES LAUREA

Per la laurea di Roberto ,oltre alla torta , ho realizzato 12 cupcake. La base dei cupcakes è la stessa base della torta, la Molly cake,questa volta mezza dose.
Per renderli più gustosi ho praticato un foro al centro di ogni cupcakes e li ho farciti con la crema diplomatica e qualche frutto di bosco,come frosting ho utilizzato la panna montata. come decorazione ho realizzato con la pasta di zucchero dei cappellini da laurea , le pergamene e delle coccinelle porta fortuna!!!!

INGREDIENTI MOLLY (CUPCAKES)
180 gr di farina
180 gr di zucchero
180 gr di panna da montare
2 uova
6 gr di lievito

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. Miscelate la farina con il lievito (scorza grattugiata di limone e arancio). Quando le uova saranno ben montate sempre utilizzando le fruste, aggiungete la farina a cucchiaiate incorporandola totalmente.

Montare la panna e aggiungerla al composto questa volta a mano, incorporandola con delicatezza mescolando dal basso verso l’alto. Otterrete un composto bello denso.

Versate negli stampi da cupcake  e infornate a 160° per 15/20 minuti circa. Io ho utilizzato il forno statico, la ricetta prevede anche l’uso del forno ventilato. Per essere sicuri sulla cottura fare la prova stecchino!

Vi lascio dei tutorial fotografici per realizzare le decorazioni in pasta di zucchero!

 

 

 

TORTA LAUREA per 50 persone

Ho realizzato questa torta per la laurea di Roberto nel mese di luglio. Il caldo non mi é stato un grande amico ,ma per fortuna ho il condizionatore in cucina! 😃😃
Come base ho preparato la Molly cake, che non delude mai, farcita con crema diplomatica e frutti di bosco.
Visto che le temperature erano molto alte ho preferito non utilizzare la pasta di zucchero per ricoprire la torta, ma ho optato per la panna montata.
Per le decorazioni ho utilizzato la pasta di zucchero.
La torta era per 50 persone e ho utilizzato due contenitori di alluminio da 8 porzioni .

E Con la stessa ricetta della torta ho preparato anche 12 cupcakes decorati con la panna.

Ingredienti per la torta (3 dosi della Molly cake):

750 gr di farina
750 gr di zucchero
750 gr di panna da montare
9 uova
24 gr di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera:

800 gr di latte intero
200 gr di panna fresca
300 gr di tuorlo (si può partire da 5/6 tuorli fino ad arrivare a 10/12)
300 gr di zucchero
70 gr di amido di mais
Estratto di valigia
Scorzette di limone e arancio
(500 gr di panna montata per la crema diplomatica )

Procedimento

 Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. Miscelate la farina con il lievito (scorza grattugiata di limone e arancio). Quando le uova saranno ben montate sempre utilizzando le fruste, aggiungete la farina a cucchiaiate incorporandola totalmente.

Montare la panna e aggiungerla al composto questa volta a mano, incorporandola con delicatezza mescolando dal basso verso l’alto. Otterrete un composto bello denso.

Versate nelle tortiere  e infornate a 160° per 50 min. circa. Io ho utilizzato il forno statico, la ricetta prevede anche l’uso del forno ventilato.

Per la crema :

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la bacca di vaniglia o l'estratto, e infine l'amido di mais. Nel frattempo mettere a bollire, preferibilmente in un pentolino antiaderente, il latte con la panna. Raggiunto il bollore, unire al latte le uova montate e cuocere per circa 1 minuto circa mescolando con una frusta. Far raffreddare velocemente la crema in un bagnomaria di acqua e ghiaccio, dopo averla coperta con della pellicola a contatto.

Unire la crema alla panna montata per la crema diplomatica.

MUD CAKE al cioccolato fondente (ricetta usata da Toni Brancatisano)

Anche questa torta è buonissimaaaaaaaaa, ma quale non lo è? E per una golosa come me sono tutte buone,specialmente quelle che contengono il cioccolato, se è fondente è ancora meglio!!!!!!!
Provatela è FAVOLOSA e semplice da preparare!

P.s. la voto non è mia, l'ho presa da google!quando l'ho preparata non ho fatto in tempo a fotografarla che era già finita!!!!!!

La mud cake, o torta fanfo,  è di origine anglo/americana.
E' una torta molto compatta e gustosa a base di cioccolato fondente, grazie alla sua consistenza compatta é ottima come base per torte decorate con la pasta da zucchero, sarà infatti possibile realizzare torte a più piani senza che quello inferiore ceda a causa del peso dei piani superiori.

La mud cake ricoperta con ganache al cioccolato fondente é ottima  per merenda, o come dessert per una cena speciale!

INGREDIENTI:

150gr Cioccolato fondente

400gr zucchero

250ml latte

250gr burro

200g farina

100g cacao amaro

2 uova grandi

1/2 bustina di lievito per dolci

tortiera (15cm circa) per una tortiera da 24 cm raddoppiare la dose

Mettiamo  il burro,  il cioccolato, lo zucchero e il  latte in una pentola anti-aderente, e far sciogliere, senza far bollire.

Una volta sciolto il tutto  Lasciate raffreddare per 10 minuti.
Prepariamo  la tortieracon carta da forno e burro.

Mettiamo  il composto nella ciotola della planetaria, aggiungiamo  il cacao,le farine setacciate e le uova una alla volta. In mancanza del mixer mettere la farina e il cacao in una ciotola e poi versarvi poco alla volta il composto liquido, amalgamando, ed infine le uova precedentemente sbattute.

Mettere in forno a 160 ° C, per circa un'ora. 

Facile no????? preparatela e poi mi saprete dire quanto è buona!!!!!!!

Uova di cioccolato di Pasqua

Quest'anno per Pasqua ho pensato di regalare non il classico uovo di Pasqua, ma un uovo decorato con la pasta di zucchero!
Verusca Walker ha realizzato un video dove spiegava come realizzare con le uova di cioccolato dei simpatici coniglietti, pulcini e galli.
Qui il video su youtube  http://www.youtube.com/watch?v=gK1P0vqD-5Q

Così ho pensato di realizzarne qualcuno e questo è il risultato

Non è stato facile ricoprire l'uovo con la pasta di zucchero, ma alla fine ho vinto io!

E' un'idea davvero carina per personalizzare le uova di cioccolato adatte per grandi e piccolini!!!!!

BUONA PASQUA A TUTTI   !!!!!!!!!

Buona Pasqua

Per festeggiare la pasqua ho preparato questi cupcake decorati con la pasta di zucchero

Li ho preparati con l'impasto della madeira cake e poi li ho farciti con un cuore di nutella!!!!
Li ho coperti on un disco di pasta di zucchero e  poi li ho decorati realizzando pulcini e galline!!!!!!
Mi piacciono troppo , danno proprio aria di Pasqua!!!!!!!

Vi piacciono?

Maidera cake

Questa torta è un'ottima base per le torte decorate con la pasta di zucchero, perché  rimane più compatta del pan di spagna,ma rimane sempre morbida, tipo ciambellone. Si taglia facilmente, senza sgretolarsi, in modo da creare più strati di torta.

RICETTA PER UNA TORTIERA DI 20 CM

200gr di zucchero
3 uova grandi
300gr di farina
240gr di burro
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

PREPARAZIONE
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Incorporare alternando le uova con la farina, il lievito e l'estratto di vaniglia.
Se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere il latte.
Mettere il composto ottenuto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa un'ora.
Controllare sempre la cottura della torta con uno stecchino!

La torta è buonissima così senza farciture,ma per gustarla meglio la si può tagliare in più strati e farcirla con qualsiasi tipo di creme!
Buon appetito!

Carrot and walnuts cake (torta di carote e noci)

La torte di carote e noci è uno dei classici dolci inglesi, che potrete gustare nelle numerose caffetterie e locali in giro per  Inghilterra.
La torta rimane moltoumida all'interno e le spezie esaltano il sapore delle carote e le noci danno quel "crunch" in più!
La ricetta l'ho presa da uno dei miei libri di dolci preferito "Hummingbird bakery cake days"

nella ricetta originale c'è anche il ginger ,ma in questa torta non l'ho messo perchè non sapevo se a tutti potesse piacere.

Secondo me la torta di carote è ideale anche per Pasqua, si può decorare con delle piccole carotine , dei coniglietti e tante uova colorate!

Di seguito gli ingredienti per preparare una torta per 14/16 porzioni

INGREDIENTI PER LA BASE:

450 gr di carote, finemente grattugiate
2 cucchiai di radice di ginger grattugiato
80 ml di latticello (in alternativa mescolare  latte e yogurt)
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
350 ml di olio di semi
420 gr di zucchero
500 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di ginger in polvere
80 gr di noci

PER IL FROSTING:
100 gr di burro non salato morbido
600gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di zest di arancio finemente grattugiato
250 gr di crema spalmabile tipo philadelphia

Preriscaldare il forno a 170°c, mettere la carta forno in 4 tortiere di 20 cm.
Usare una planetaria con l'attacco a foglia oppure un frullino elettrico unire insieme le carote, la radice di ginger, il latticello, le uova, l'essenza di vaniglia, l'olio di semi e lo zucchero fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
A parte unire in una ciotola la farina il bicarbonato di soda, il lievito,la cannella il ginger ed il sale, quindi unire gli ingredienti secchi al composto di uova e carote. Amalgamare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. in fine unire le noci spezzettate.
Dividere il composto così ottenuto nelle 4 tortiere e cuocerle in forno per 30 minuti circa.
Una volta cotte fate raffreddare le 4 torte e preparare il frosting , che servirà sia per farcire gli strati della torta sia per ricoprirla.
Utilizzare la planetaria con la foglia ed unire insieme il burro ammorbidito e lo zucchero a velo ad una velocità bassa. Unire lo zest di arancia e la philadelphia ed aumentare la velocità a medio/alta. Amalgamare il tutto fino a quando il composto risulterà  liscio , chiaro e morbido.
Una volta che le torte sono fredde farcire i vari strati con il frosting e con il frosting avanzato ricoprire tutta la torta.
Passare poi alla decorazione. Io ho realizzato delle semplici carotine alternate da gherigli di noci, ma volendo si possono fare tantissime decorazioni.Come dicevo sopra per la Pasqua si possono realizzare dellecarote, dei coniglietti con dei pulcini e riproducendo un prato verde con  tante piccole uova colorate.
Buon divertimento e gustatevi questa deliziosa torta accompagnata da un fumante tea  rigorosamente English!!!!!

Brownies al cioccolato e caramello

L'altra sera cenando stavo guardando una  puntata di "I menu di Benedetta", e tra una forchettata e l'altra ho notato che stava preparando un dolce veramente buonissimo anche questo di origine americana che qui in italia non si conosce molto: il Brownies al cioccolato al caramello salato.
Io, ovviamente, da buon intenditrice di dolci e di cioccolato, lo conoscevo già, è un tripudio di cioccolato, dentro è morbido e fuori rimane un pò più croccante.
Due  o tre volte l'ho preparato , ma senza il caramello.
Così ieri avendo voglia di un dolcetto da gustare l'ho preparato. Alla fine il caramello non è molto difficile da preparare,pensavo peggio!!!
Nel risultato finale però non si sente tantissimo.La prossima volta voglio provare a preparare il brownie al cioccolato e poi da cotto metterci il caramello sopra!!!! tutto da sperimentare!!!!!
Ma bando alle ciance , ecco la ricetta!!!!!

Ingredienti per due teglie da 15 cm x 22 cm ciascuna:

200 gr di cioccolato fondente
115 gr di burro
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 uova
200 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di farina

Ingredienti per la salsa al caramello salato:

200 gr di zucchero
85 gr di burro salato ammorbidito oppure burro non salato più un cucchiaino di sale fino
160 gr di panna

Per prima cosa prepariamo il caramello salato

Sciogliere in un pentolino a fondo spesso lo zucchero con poca acqua. Lasciare  sul fuoco a temperatura medio bassa fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e diventato di color nocciola. Aggiungere il sale, quindi unire il  burro e continuare a mescolare bene con la frusta. Togliere  il pentolino dal fuoco e versare la panna. Continuare a mescolare finché diventa  una crema liscia e uniforme. Lasciarla raffreddare per 10-15 minuti prima di usarla per assemblare i brownies.

Per i brownies

1. Scaldare il forno a 180 gradi. Imburrare le teglie di alluminio.

2. Sciogliere il cioccolato fondente  e il burro a bagnomaria. Mescolare bene finché il burro non si è sciolto ed è tutto ben amalgamato. Spegnere la fiamma, unire  il cacao e fare  raffreddare.

3. In una ciotola capiente, mescolare insieme le uova, lo zucchero e il sale con una frusta. Versare il composto al cioccolato, mescolando continuamente. Unire  la farina  amalgamare tutto il composto.

 Versare metà dell’impasto dentro la teglia. Distribuire metà  del caramello salato sull'impasto e coprite con l’altra metà dell’impasto dei brownies. Distribuire l'altra metà del  caramello sulla superficie dei brownies  Passare la punta di un coltello o una forchetta sulla superficie del caramello e dell’impasto dei brownies, mescolare grossolanamente  per ottenere un effetto marmorizzato.

4. Infornare a 180°C finché siano un po’ gonfiati, per circa 35-40 minuti. Lasciateli raffreddare per 2 ore prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in quadrati.

Possono essere accompagnati da qualche ciuffo di panna montata o una crema inglese.

Provateli sono strepitosi e facili da preparare. Se vi piace il cioccolato questi dolcetti sono l'ideale!

Che ne dite vi piacciono????

Butterscotch pecan cheesecake

Per festeggiare il compleanno di mio padre ho pensato di preparare un delizioso cheesecake.
Di solito ho sempre preparato il cheesecake classico decorato con la marmellata di fragole.
Ma questa volta volevo provare un'altra ricetta, quindi ho sfogliato il meraviglioso libro della "HUMMINGBIRD BAKERY" ed ho trovato questo cheesecake che secondo me è davvero buonissimo!!!!
Nella ricetta vengono usate le noci pecan , che qui in italia non si trovano molto facilmente, così ho usato le noci classiche.

Mettiamoci subito a lavoro!!!!Non vedo l'ora di assaggiarla!!!!

INGREDIENTI:

Per la base:
220gr di biscotti Digestive
100gr di burro non salato, sciolto


Cheesecake topping
700gr di formaggio spalmabile (philadelphia)
120gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
3 uova grandi
80 gr di noci + 10/12 metà di noci per la decorazione

Glassa butterscotch
60gr di burro non salato
4gr di zucchero di canna
2 cucchiai di latte intero
120gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

ho utilizzato una tortiera con la cerniera di 20 cm

Ho foderato la base della tortiera con la carta forno, poi ho sbriciolato i biscotti nel mixer e sciolto il burro, l'ho unito ai biscotti ed ho amalgamato il tutto. Versare le briciole dei biscotti con il burro nella tortiera e metterla in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 160°.
Nella planetaria unire il formaggio cremoso , lo zucchero, la vaniglia ad una velocità media, in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni uova aggiunta.Unire le noci e delicatamente amalgamandole a mano.
Trasferire il composto nella tortiera e avvolgerla nella carta stagnola e metterla in un'altra teglia per cuocere la cheesecake a bagno maria nel forno. quindi aggiungere 2/3 bicchieri di acqua nella teglia e riporre il tutto in frigo.
Cuocere la cheesecake per 40/45 minuti o fino a quando la cheesecake è di colore dorato chiaro, soda al tatto e con solo una lieve oscillazione nel centro.
Lasciare la torta di formaggio raffreddare a temperatura ambiente e poi metterla in frigo per un paio di ore.
Quando la torta sarà completamente raffreddata mettere la glassa di caramello.

Mettere il burro, lo zucchero di canna ed il latte in un pentolino e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia, quindi con la frusta amalgamare fino a quando la glassa risulterà liscia. Una volta pronta versare la glassa sulla torta di formaggio e decorare con le noci .
Mettere in frigo per qualche ora o meglio ancora tenerla in frigo per tutta la notte.

Questa è la cheesecake cotta, ora vado a preparare la glassa al caramello

Che ne dite? Secondo me deve essere proprio buooooona!
Non vedo l'ora che venga domani per assaggiarla
Ed ecco la torta finita

E' buonissimaaaaaaa e  la salsa al caramello le dà quel tocco in più!

Provatela è una bomba ed è semplice da preparare.

S. Valentino cakes

Per il giorno più dolce e romantico dell'anno un'ottima idea regalo è una torta decorata con tanti cuoricini e un dolcissimo e tenero orsacchiotto (forever friends).

Vi mostro quelle che ho realizzato per due clienti!

Le torte sono decorate con pasta di zucchero, anche il forever friends è realizzato con pasta di zucchero , quindi si può mangiare tutto, anche se io consiglio di conservarlo!!!! E' così dolce!!!!!

All'interno ho realizzato una madeira cake farcita con crema pasticcera e crema pasticcera al cioccolato al latte.

Che ne dite vi piacciono????

Buon s.Valentino a tutti!!!!! 

APPLE AND WALNUT CUPCAKES

CUPCAKES CON MELE E NOCI

INGREDIENTI:
80GR di burro mordido
280gr di zucchero
240gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzio di sale
1 cucchiaino e mezzo  di cannella
2 uova grandi
2 mele
50 gr di noci
240ml di latte intero

Preriscaldare il forno a 190°,, posizionare i pirottini di carta nella teglia dei cupcakes.
Utilizzare un frullino elettrico o una planetaria, unire il burro , lo zucchero,la farina,il lievito, il sale e la cannella a bassa velocità. Nel frattempo sbattere le uova con il latte in un altro contenitore.
Unire un pò di  composto di latte e uova agli  ingredienti secchi e mescolare sempre a bassa velocità.
Aumentare la velocità, unire l'ultima parte del composto liquido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele (il peso totale delle mele a pezzetini deve essere di circa 200 gr ) e unirle al composto insieme alle noci spezzettate.

Riempite i pirottini con l'impasto ottenuto per 2/3 dell'altezza del pirottino, mettere in forno per circa 18- 20 minuti. Fare comunque la prova stecchino x maggiore sicurezza.

Per il Frosting:
100gr di burro morbido
250gr di philadelphia
600gr di zucchero a velo
qualche noce per decorare

utilizzare la planetaria con la foglia o un frullino elettrico eunire lo zucchero con il burro ammorbidito a bassa velocità fino a che il composto diventa spumoso, unire la philadelphia e amalgamare ad una velocità medio alta.

Una volta che i cupcakes si sono raffredati decorare con il frosting i cupcakes , posizionare un pezzetto di noce su ogni dolcetto!!!!!

BUON APPETITO!!!!!!!!

TORTA ROSE ROSA!

TORTA ROSE ROSA

Ho realizzato questa torta x una persona molto speciale!!!!!
La decorazione è abbastanza semplice da realizzare, ma è di grande effetto!!!!!
La torta è una mud cake al cioccolato bianco farcita con crema pasticcera alla nocciola e ricoperta di panna montata. anche le rose sono di panna montata!
Per la mud cake ho utilizzato la ricetta di Toni Brancatisano di " LE TORTE DI TONI". RICETTA
Mentre x la crema alla nocciola ho utilizzato questa RICETTA buonissima.
Con queste dosi si realizza una torta per almeno 16 persone!

Per quanto riguarda la decorazione, una volta montata la panna l'ho divisa in tre contenitori e colorata di 3 variazioni di rosa.
Ho utilizzato una sac a poche e una punta a stella x realizzare le rose.Sono partita dal basso con la gradazione più scura e  mano mano che si sale si utilizza la gradazione più chiara!

Le rose non sono venute perfettissime, non avevo la punta per sac a poche giusta! ho dovuto utilizzare una punta di plastica, ma mi trovo meglio con quelle di metallo, le decorazioni vengono più precise.

Che ne dite vi piace????? Agli ospiti è piaciuta moltissimo!!!!!!

crema pasticcera alla nocciola

INGREDIENTI:

500ml di latte intero
125ml di panna fresca
150gr di tuorli
125gr di zucchero
50gr di amido di mais
100gr di pasta nocciola
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Unire il latte, la panna ,la vaniglia e metà dello zucchero e riscaldarlo sul fuoco.
Nel frattempo unire i tuorli lo zucchero restante, l'amido di mais e il sale, mescolare con la frusta per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Quando il latte arriva a bollore stemperare con poco latte il composto di uova, unire il composto nel restante latte e cuocere fino a leggero bollore, continuando a mescolare.
Una volta che la crema pasticcera è pronta unire la pasta nocciola.
Una volta pronta coprire la crema con pellicola e farla raffreddare, mettere la crema in frigo.

crema pasticcera

INGREDIENTI:

500ml di latte intero
125ml di panna fresca
150gr di tuorli (circa 10)
125gr di zucchero
50gr di amido di mais
un cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di limone o arancia a piacere
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Unire il latte, la panna, la vaniglia e metà dello zucchero in un pentolino e riscaldare il tutto sul fuoco.
in un altro contenitore incorporate i tuorli con il restante zucchero, l'amido di mais, il sale, ottenendo così un composto liscio ed omogeneo.
Quando il latte arriva a bollore stemperare con un poco di latte il composto con le uova , unire poi il composto delle uova con il latte restante e cuocere sul fuoco fino a leggero bollore, continuando a girarlo.
Una volta che la crema è pronta coprirla con pellicola e farla raffreddare.Una volta raffreddata la crema può essere messa in frigo!

Mud cake al cioccolato bianco

INGREDIENTI:

250gr di burro
250gr di cioccolato bianco
200ml di acqua
300gr di zucchero
120gr di farina con lievito
210gr di farina 00
2 uova grandi o 3 medie
2 tortiere da 20 cm oppure 1 tortiera  da 24 cm
PROCEDIMENTO:
Mettere il burro, lo zucchero, il cioccolato bianco, lo zucchero e l'acqua in un pentolino a far sciogliere sul fuoco, ma senza far bollire.
Una volta sciolta mettere la miscela nella planetaria, aggiungere le uova una alla volta e le farine setacciate.
Dividere l'impasto in due tortiere di 20cm di diametro e cuocere in forno statico a 160° per circa 30 minuti.
Fare comunque la prova stecchino per essere sicuri.

Tiramisù al Baileys

Nella credenza ho trovato una confezione di savoiardi che mi ero proprio dimenticata di avere e così ho pensato di preparare un veloce tiramisù!, ma questa volta non ho utilizzato le uova per fare la crema ,ma soltanto panna montata e mascarpone e ho aromatizzato il caffè e la crema al mascarpone con un pochino di Baileys.
E devo dire che questa variante mi piace molto.





INGREDIENTI:

1. una confezione di savoiardi
2. caffè
3. bailey's 200 ml
4. mascarpone 250gr
5. panna fresca da montare 250 gr
6. cacao amaro q.b.

Prima di tutto ho preparato il caffè e ho aggiunto metà del bailey's , poi ho preparato la crema al mascarpone con la panna montata a cui ho aggiunto il mascarpone e l'altra merà del baileys.
Dopodichè ho assemblato il tiramisù. FACILE NO?????
Per ultimo ho spolverizzato il cacao amaro sul dolce ed il gioco è fatto!!!!
Mi raccomando lasciate in frigo  per almeno 3/4 ore il tiramisù nel frigo prima di mangiarlo. Lasciarlo per tutta la notte è anche meglio, il giorno dopo sarà ancora più buono!!!!!!


 

Gingerbread cookies

A natale e Capodanno non c'è niente di più gustoso dei gingerbread cookies, dei profumatissimi biscotti con zenzero e un mix di spezie (cannella,chiodi di garofano noce moscata).

Ho preparato un pò più di impasto così da poterlo surgelare e cuocere quando ho voglia di qualche biscottino speziato!

INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI CIRCA:

• 350 gr di farina "00"
• 160 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 150 gr di miele (o si può utilizzare la melassa)
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di mix di spezie
• 1 cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE

Nel vaso della planetaria o in un mixer settacciate la farina, aggiungere lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e il burro freddo tagliato a cubetti, impastate a media velocità, aggiungere il miele ed infine l'uovo.

Impastate ancora un pochino, otterrete così una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla per 1 e mezza / due ore in frigorifero.
Trascorso il tempo riprendere la pasta, stenderla in una sfoglia di circa 4/5 millimetri e copparla con i vari taglia biscotti a tema natalizi.
Una volta ottenuti i biscotti desiderati infornate a 180° per circa 10/12 minuti.

Quando i biscotti saranno cotti dovremmo farli raffreddare prima di poterli decorare!

Nel frattempo possiamo prendere la pasta di zucchero e colorarla con i vari colori alimentari, io ho utilizzato il marrone, il rosso, il verde ed il bianco.

Mentre per rifinirli ho preparato un pò di GHIACCIA REALE con un albume e 150 gr di zucchero a velo.Montare a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta,  lo zucchero a velo .

Con gli stessi tagliapasta ho tagliato le sagome dei biscotti con la pasta di zucchero e l'ho posizionata sui rispettivi biscotti

Mentre per rifinirli ho preparato un pò di GHIACCIA REALE con un albume e 150 gr di zucchero a velo.Montare a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, lo zucchero a velo .