Avendo a disposizione dei bellissimi e profumatissimi limoni ho deciso di preparare un gustosissimo LEMON CURD!
Successivamente ho preparato anche una classica ma buonissima pasta frolla, così ho realizzato queste tortine
Il lemon curd è un dessert Inglese, una vellutata e morbida crema al limone usata per farcire torte oppure spalmato su fette di pane o scones serviti con un ottimo english tea.
Gli ingredienti per prepararlo sono uova, zucchero, burro e limone, cotti con delicatezza per formare una soffice e delicata crema molto profumata.
Io ho utilizzato queste dosi:
3 uova grandi
150 gr di zucchero
80 ml di succo di limone ( circa 2-3 limoni)
50 grammi di burro a temperatura ambiente
4 gr di scorza di limoni
Grattugiare la scorza dei limoni e filtrare il succo.
Prendere un pentolino, e a bagnomaria, sciogliere il burro mescolato con lo zucchero .
Quando si sarà ben amalgamato, unire le uova precedentemente sbattute, il succo di limone e la scorza grattugiata
tenete il fuoco molto basso per evitare che l’uovo si raggrumi; la crema non deve mai bollire.
Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi,raggiungendo i 70 °C circa.
Prendere ora un colino e setacciare la crema per eliminare la buccia di limone.
Coprire la crema con pellicola e farla raffreddare prima di utilizzarla per farcire le tartellette
