Cheesecake senza cottura (senza colla di pesce)

La Cheesecake è uno dei miei dolci preferiti!
Di solito preparo la cheesecake cotta in forno, ma  ne esistono diverse varianti. Quest'estate avendo una voglia matta di questa favolosa torta e non potendo accendere il forno per il troppo caldo ho deciso di provare la ricetta della cheesecake senza cottura e devo dire che il risultato è stato davvero interessante!
Invece di preparare una torta ,con le stesse dosi ho deciso di realizzare dei cupcakes.

Ingredienti

• 125 grammi di biscotti Digestive
• 75 grammi di burro morbido
• 300 grammi di Philadelphia
• 60 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di  succo di limone
• 250 ml di panna fresca da montare 

PREPARAZIONE

1. Mettere  i biscotti in un robot da cucina e farli diventare come  briciole,  aggiungere il burro e azionare di nuovo il robot.
2. Premere questo composto nei pirottini di carta dei cupcakes e premere un po 'sui lati in modo da formare un piccolo bordo.
3. Sbattere insieme la Philadelphia, zucchero , l'estratto di vaniglia e il succo di limone in una ciotola fino a che diventa liscio e omogeneo.
4. Montare leggermente  la panna, e  unirla al composto alla crema di formaggio.
5. Riempire i pirottini con il  composto ottenuto e  livellare con una spatola. Mettere in frigo per 3 ore o per tutta la notte.

Questo è il risultato finale

Se volete rendere la cheesecake ancora più gustosa potete mettere un pò di marmellata, io di solito uso quella di fragole o amarene oppure una generosa cucciaiata di NUTELLA!!!!!!!

Che ne dite????? invitante ehe!!!!!

Oreo cheesecake cupcake

Qualche giorno fà al supermercato ho trovato i biscotti OREO ed ho pensato di utilizzarli per preparare dei gustosissimi cupcakes!!!!!
Con questa ricetta ho preparato 15 cupcakes.

INGREDIENTI

15 Oreo interi ,12 Oreo spezzettati da aggiungere all'impasto e 7/8 Oreo per decorare i cupcakes
450 gr di crema di formaggio (philadelphia)
120 gr di zucchero
1 cucchiaino da thè di estratto di valiglia
4 uova grandi
250 gr di panna acida
un pizzico di sale

INGREDIENTI per il "Whipped Cream  Cheese Frosting"

250 gr  di Philadelphia
225 gr di  zucchero
350 gr di panna montata
un pizzico di sale
un cucchiaino da thè di estratto di vaniglia


Accendere il forno a 160° C, posizionare in ogni pirottino di carta per cupcakes un Oreo intero

 

Schiacciare in un sacchetto trasparente i restanti 12 Oreo.

 

Lavorare il philadelphia con le fruste elettriche (o nella planetaria) a  media velocità fino a che il formaggio sia liscio, aggiungere gradualmente lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Sbattere le uova e aggiungerle poco alla volta all'impasto, aggiungere anche la panna acida ed il pizzico di sale.

Unire gli Oreo spezzettati

versare il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4

cuocerli per circa 20 25 minuti.Una volta cotti lasciare raffreddare i cupcakes e poi mettere in frigo per almeno 4 ore prima di mangiarli, se si lasciano in frigo per tutta la notte è anche meglio!

Ecco qui gli oreo cheesecake cotti!!.

Ma non finisce qui! perchè per rendere ancor più goduriosi questi cupcakes ho preparato un "Whipped Cream Cream Cheese Frosting" ovvero una glassa con panna montata e philadelphia!!!!!!

In una piccola ciotola montare la panna   a neve e  mettere da parte.

In una  ciotola più grande  unire la crema di formaggio, lo zucchero, il sale e la vaniglia.
Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta elettrica o nella planetaria ed aggiungere la panna montata.
Decorare i cupcakes con la glassa appena preparata e  con metà Oreo.

E adesso gustatevi questi fantastici dolcetti!!!!!

 

Tartellette alla crema chantilly e fragole

Qualche mese fa ho comprato delle vaschette di fragole fresche e buonissime, tra le varie macedonie di frutta di stagione ho preparato queste buonissime tartellette di pasta frolla con crema chantilly e decorate con qualche fragola bella matura!

INGREDIENTI- pasta frolla
- crema pasticcera
- panna montata
- fragole

PREPARAZIONE

1) Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 5 mm e foderare gli stampini.

2) Bucherellare il fondo della pasta con  una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti
3) Lasciare raffreddare le tartellete
4) nel frattempo montare la panna e unirla poco alla volta alla crema pasticcera
5) Farcite le tartellette con la crema chantilly ottenuta

6) Tagliare le fragole s,stemarle sulle tartellette e spennellare un pò di gelatina sulle fragole per non farle rovinare!

Lemon curd

Avendo a disposizione dei bellissimi e profumatissimi limoni ho deciso di preparare un gustosissimo LEMON CURD!
Successivamente ho preparato anche una classica ma buonissima pasta frolla, così ho realizzato queste tortine

Il lemon curd  è un dessert  Inglese, una vellutata e morbida crema al limone usata per farcire torte oppure spalmato su fette di pane o scones serviti con un ottimo english tea.
Gli ingredienti per prepararlo sono uova, zucchero, burro e limone, cotti con delicatezza per formare una soffice e delicata crema molto profumata.
Io ho utilizzato queste dosi:
3 uova grandi
150 gr di zucchero
80 ml di succo di limone ( circa 2-3 limoni)
50 grammi di burro a temperatura ambiente
4 gr di scorza di limoni

Grattugiare  la scorza dei limoni  e filtrare  il succo. 
Prendere un pentolino, e a bagnomaria, sciogliere il burro mescolato  con lo zucchero .
Quando si sarà ben amalgamato, unire  le uova precedentemente sbattute, il succo di limone e  la scorza grattugiata
tenete il fuoco molto basso  per evitare che l’uovo si raggrumi; la crema non deve mai bollire.
Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi,raggiungendo i 70 °C circa.
 Prendere  ora un colino  e setacciare la crema per eliminare la buccia di limone.
Coprire la crema con pellicola e farla raffreddare prima di utilizzarla per farcire le tartellette